Rouelles de langouste, mille feuille de riz et nori, petit coulis de Mizuna

Petit rouleau de foie gras en croûte d'épices, brioche moelleuse et chutney amande abricot

Galantine de caille farcie d’une mousse de poularde truffée et gelée aux paillettes d’or

 

 

Trilogie océane, moelleuse, croustillante et gratinée

Chateaubriand de cerf, façon Rossini, déglacé au Porto

Filet de Boeuf à la crème au whisky pur malt

 

 

Chariot de fromages de nos régions

 

 

Diamant Noir à la vanille Tahitienne, coeur de perle mandarine

Dacquoise au chocolat fourrée d’une mousseline noix de coco

Biscuit émeraude, crème de pistache et couverture de chocolat Valrhona