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Entrées
Suprême de caille en charlotte d'asperges vertes, cuisse confite,raisins blonds marinés au Cour-Cheverny “Tendresse” et éclats de noix |
9,50€ |
Foie gras en croûte d'épices, brioche moelleuse aux abricots et Chutney au curry doux |
12,50 € |
Dos de saumon fumé par nos soins, Blinis à la ciboulette, œufs de saumon,crème double et pointe de Wasabi
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13,50 € |
| Asperges blanches et viande des Grisons, vinaigrette à l’huile d’Argan, cives et tomate comme une sauce vierge |
9,00 € |
| Tartare de légumes légèrement parfumé à la coriandre, melon Charentais, jambon cru et copeaux de parmesan |
8,50 € |
| Carpaccio de canard à l'huile de noisettes, salade aux fleurs du jardin, julienne de betterave et Granny-Smith |
9,00 € |
Plats
Alouette sans tête, braisée dans un jus corsé au vin de Touraine
Petits lardons de poitrine fumée en persillade, enveloppés dans de fines tranches de rumsteck |
12,00 € |
Truite désarêtée, farcie d'herbes du jardin,
velouté de mélisse, purée à la chlorophylle et échalotes confites à la grenadine |
13,00 € |
Lapin en trilogie:
La cuisse braisée au romarin, le râble farci aux champignons et l'épaule en petit boudin aux herbes |
13,00 € |
| Filets de sole soufflés d’une mousse de St Jacques, velouté léger de crustacés |
16,00 € |
| Souris d’agneau confite au miel mille fleurs, thym et angélique,Fondue d’aubergine |
17,00 € |
| Filet de boeuf, tranche de filet de cerf séché et fumé, sauce au vin de Touraine et poivre long |
23,00€ |
Fromages
Trilogie de fromages et sa salade aux herbes fines 3,00 €
Plateau de fromages 6,00 €
Desserts
Ile flottante montée au cidre et jus de pomme, caramel au beurre salé
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5,00 € |
Bavaroise Nougat glacé au thé vert, coulis d’ananas et miel d’euphorbe |
6,00 € |
Savarin Tendresse aux zestes de citron, coeur en confit de fruits rouges |
4,00 € |
| Macarons tout framboise, sorbet à la fleur d’oranger et tuile dentelle à la rose |
5,50 € |
Tentation chocolat:
Saturne parfum coquelicot, mille feuille chocolat noir et mousse de café, verrine au Gianduja |
6,50 € |
| Charlotte aux fraises en biscuit de Reims, glaçage fraise et pointe de basilic |
5,00 € |
 
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